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2023年お正月の朝。

【お年玉プレゼントキャンペーン】年末年始・新春の一枚 2023明けましておめでとうございます🎍本年もどうぞよろしくお願いします。バタバタとした12月。今年は、ちょこちょことお片づけのみで、大掃除は見送り、体をなるべく休めるように過ごしました。お友達と過ごすために一旦戻った長男抜きでのお正月ご飯。買ったものも多いのですが、家族でおせち料理を囲む穏やかなお正月の朝でした...

謹賀新年 January 1, 2023

新しい一年の始まりです。

日本最大級の酒フェス「TOKYO SAKE FESTIVAL」開催。元NMB48・高野祐衣が公式アンバサダーに就任

日本最大級の酒フェス「TOKYO SAKE FESTIVAL」開催。元NMB48・高野祐衣が公式アンバサダーに就任■ 開催日時10月4日（火）一部 : 13時30分〜16時30分 / 二部 : 18時〜21時10月5日（水）一部 : 13時30分〜16時30分 / 二部 : 18時〜21時10月6日（木）16時〜19時■ 出演者10月4日（火）一部 : 孝藤右近 / 二部 : chuLa、ネ...

ソムリエのひとりごと

ソムリエとは、専門店でお客様にワインを注ぐウェイターのことでしょうか? ソムリエの仕事について、私自身の高級プライベートクラブでの2年間の経験をもとに、技術的にプロフェッショナルなソムリエの方向性と、この仕事に必要なプロとしての資質について説明したいと思います。ソムリエの世界的な総称は「Sommelier」で、Baiduからの中国語訳は「ワインの注ぎ手」です。 文字通り、ソムリエとは、専門店...

日本酒「登雷(とらい) 純米吟醸 超辛口」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.マグロ赤身（握り寿司）ともっとも相性のいい特定名称酒と酒の温度の組合せについて以下から選んでください。1.特別純米酒を12℃前後で味わう。2.純米酒を12～15℃で味わう。3.酸度のやや高い純米酒を14℃前後で味わう。4.若い貴醸酒を15℃前後で味わう。答えは★オススメの...

日本酒「山の井 50 純米大吟醸」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.広島県の歴史について以下の中から正しいものを選んでください。1.1907(明治40)年の第1回全国清酒品評会では広島の酒が上位を独占。大正年間にはきょうかい1、2、3号酵母が相次いで広島県内の酒蔵から採取された。2.1907(明治40)年の第1回全国清酒品評会では広島の酒...

日本酒「町田酒造 純米吟醸 直汲 雄町」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.酒母のシェアについて正しいのは以下のどれでしょう？1.速醸系が約90％、山廃酛が約9％、生酛約1％2.速醸系が約80％、山廃酛が約19％、生酛約1％3.速醸系が約50％、山廃酛が約9％、生酛約41％4.速醸系が約10％、山廃酛が約69％、生酛約21％答えは★オススメの飲み...

日本酒「昇龍蓬莱 きもと純吟 雄町50 槽場直詰生原酒 」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.酒母1日目、酒母を仕込んでから3～4時間すると、蒸米は吸水してリゾットのようにこんもり膨れてくるので、その中央に穴を掘って底のない円筒を埋め、円筒内に深井戸のように溜まる液を柄杓で酒母の表面の蒸米にふりかけ、蒸米を潰すことなく糖化を促進する方法を何と言いますか？以下より選...

日本酒「山の壽 フリークス」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.貯蔵中の日本酒(原酒)はアルコール分が高いことから一般的には瓶詰前に加水することにより、日本酒らしさを失わずかつ飲みやすい15％程度までアルコール分を落としますが、この工程を何と言うでしょうか？下記より正しいものを選んで下さい。1.割り水2.差し水3.仕込み水4.水切り答...

日本酒「常山 純米吟醸 とびっきり辛口」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.室町時代後期から「日本第一酒造神」として信仰を集めている松尾大社はどこにあるでしょうか？以下の中から正しいものを選んで下さい。1.奈良県2.和歌山県3.京都府4.三重県答えは★オススメの飲み方の下に記載してあります。続きまして本日ご紹介するお酒はこちら！福井県福井市 常山...